Gergelim

• O gergelim tem mais cálcio do que o leite de vaca e o cálcio do gergelim é bem mais assimilado por conta do magnésio que ajuda na absorção desse cálcio. É o que ensina a nutricionista Flávia Morais. Portanto o gergelim é aliando no fortalecimento da estrutura óssea.
• É fonte de proteínas, fibras, vitaminas E e do complexo B, além de muitos minerais. 
• É de baixo custo.

Gersal

O gersal é um tempero indiano feito com gergelim e sal e nesta mistura se usa menos sal do que normalmente se usaria nos alimentos. Esse tempero costumava ser uma característica da antiga Macrobiótica que havia no centro de Porto Alegre. 

Ingredientes:

• 9 colheres de sopa de gergelim
• 1 colher de sopa de sal

Preparo:

Em uma frigideira doure o gergelim. Coloque-o junto com o sal no liquidificador e triture até ficar homogêneo. Conserve em um pote fechado.

Obs: Costumo usar o sal marinho. Não uso gergelim, pois nem todos em casa toleram esse alimento.

Existe intolerância ou alergia ao gergelim.

Fonte: O poder das sementes da editora Alto Astral - 2013  & outros saberes.

Amendoim

A uns anos atrás quando não haviam veganos ou se haviam nem se quer se conheciam como tal, se falava muito em aminoácidos essenciais das proteínas. E havia uma antiga discussão, hoje ultrapassada sobre o fato de ser ou não somente a carne de origem animal que possuía todos esses elementos sem exceção. E se descobriu que todos os aminoácidos essenciais estavam presentes no amendoim, assim como também no levedo de cerveja e a grande descoberta... também no arroz com feijão juntinhos. Recomenda-se arroz integral.

Ter todos os aminoácidos essenciais para mim é um grande diferencial.

O amendoim dá em vagem, aquelas casquinhas de amendoim e ele não pode ser apenas assado, mas também cozido ou refogado. O amendoim pode ser cozido e amolecido para se comer como se fosse feijão, conforme já experimentei num restaurante chinês.

Vá lá que o amendoim contenha grande quantidade de vitamina E que combate radicais livres, é antioxidante e sirva para que possamos conviver bem com o movimento das cidades grandes, com situações estressantes. Também tem grande quantidade de potássio, sim senhor e, portanto, assim como bananas, evita caibras, controlando a atividade muscular. Mas, o amendoim já foi muito mais do que isso. O amendoim já foi super-considerado conforme já expliquei no primeiro parágrafo. Um dos coringas quando não se sabia que a pedrinha no sapato de nós veganos é a vitamina B12, essa que hoje me vejo obrigada a usar de forma sintética.

Também pode se usar leite de amendoim, mas o meu leite vegetal preferido é o de linhaça que é muito suave. Se a linhaça for dourada isso é precioso.

Aveia

• Alimento ideal para todos aqueles que convalescem de enfermidades.
•  É recomendada também para diabéticos pois é hipoglicemiante. 
• Rica em silício evita a celulite
• Evita inflamações na pele. "A betaglucana vinda do cereal diminui a inflamação cutânea inibindo a produção de radicais livres.
• Fortalece o coração e controla colesterol.
• Evita prisão de ventre e câncer de intestino. Sendo recomendado também se ingerir bastante água para saúde intestinal.
• Aumenta a resistência física fornecendo energia.
• Ideal para crianças  com brotoejas ou alergias é tomar banho onde se mergulha uma bucha de tecido com aveia  deixando que o leite da aveia penetre na água tornando-a leitosa. 
• Anti-alérgica
• Possui grande quantidade de Magnésio que possui funções espetaculares como a de ser um relaxante muscular natural.
• Produz saciedade para quem sente muita fome. 
• No sentido mais metafísico preenche carência afetiva através de mingau - Disse uma bruxinha chamada Sônia . Neste sentido também retem luz, atributo da sílica. Nos apruma ao eixo do equilíbrio, protegendo fronteiras energética.

Fonte : O Poder das Sementes da Editora Alto astral e outros saberes.

Alimento inteligente

A castanha do pará faz a reposição hormonal em mulheres que entram na menopausa. E basta uma castanha por dia. Aprendi isso com a Dra. Jocelem, em Alimentos Inteligentes . Não só aprendi como por muito tempo comi uma castanha do pará todos os dias no café da manhã. Hoje já diversifiquei bastante as sementes que consumo, mas de vez em quando volto a usar uma castanha do pará. É bastante calórica, mas também muito gostosa. Pode ser usada como queijo ralado. É fácil de ralar. Contém selênio, antioxidante, evitando envelhecimento precoce, intoxicação por medicamentos e ajuda no funcionamento do organismo, embora más condições externas que todos temos de enfrentar na vida moderna. Possui também outros elementos comuns as sementes oleaginosas. Possui cálcio. É recomendável acrescentar aos sucos e vitaminas com frutas e ao leite de vegetal de linhaça pré brotada. Deixa-se de molho a linhaça com castanhas, liquidifica-se e coa-se muito bem.

Outro alimento usado na reposição hormona é a soja.

A castanha do pará também é chamada de castanha brasileira. E ela fica muito gostosa em pedaços pequenos colocados na feijoada vegana. 

Milho

• Luteína e zeaxantina são os principais antioxidantes do milho que agem principalmente na área dos olhos, prevenindo o ressecamento, infecções e até cegueira.
• Também é fonte de carboidratos que fornecem energia, em vitamina E  e vitaminas do complexo B. Ajuda na saúde do coração e faz bem para o sistema nervoso.
• Combate a prisão de ventre.
• Controla o colesterol.
• Deve ser consumido de preferência fresco, no caso do milho verde. O milho enlatado contém muito sódio. O líquido da lata para quem insiste em usá-la deve ser retirado todo. Mas, nunca usá-lo em lata no caso de hipertensão arterial, pois esse sódio contido no produto eleva ainda mais a pressão. Já o milho fresco possui a função contrária ao sódio, pois é rico em potássio, relaxando vasos sanguíneos e controlando a pressão arterial.
• Não possui glúten e pode, portanto, ser usado por celíacos.
• Contém ferro, proteínas e outros elementos nutritivos.
• A pipoca é similar ao milho verde em propriedades e há quem diga que emagrece, mas deve-se evitar a pipoca de microondas com gordura poli-insaturada como geralmente ocorre. Acho impossível fazer uma boa pipoca com pouco gordura. Quem recomendou isso não deve ter feito uma boa pipoca. O óleo deve cobrir todo o milho para a pipoca ficar gostosa e só isso. Também há versões de pipocas feitas com água ou no microondas sem gordura. Com água nunca experimentei fazer e nesse caso não vai óleo na receita. O óleo deixa o alimento crocante e mais saboroso. Mas, acho que não se deve comer pipoca muito seguidamente, pois bombardeia o fígado. Uma vez por semana deve ser o bastante para quem curte um cineminha com pipocas, estudar com pipocas, receber com pipocas.
• Seria preciso fazer um estudo mais minucioso para saber quais as diferenças entre se alimentar de milho ou de pipoca sem contar com a farinha de milho, a polenta e a polentina tão fácil de preparar. Alguém irá sentir essa curiosidade. 
• Pipoca é uma palavra indígena que quer dizer, exatamente, pipoca mesmo.

Fonte: O poder das sementes - Editora Alto Astral 2013 - e outros saberes

Semente de abóbora

• É rica em triprofano, aminoácido que ajuda a produzir a seratonina, hormônio que trás sensação de bem estar.
• Contém Omega 9 que atua no combate a doenças cardiovasculares
• Contém vitamina E que faz bem para pele.
• Previne câncer de próstata nos homens. 
• Melhora o funcionamento do Sistema Urinário.
• Melhora a tonicidade dos músculos da bexiga (Zinco)

A lista é exemplificativa, busque mais benefícios da semente de abóbora.

Fonte: Revista O Poder das Sementes - Editora Alto Astral do ano de 2013 - 

SEMENTE DE GIRASSOL

• Apesar de calórica esta semente auxilia no emagrecimento pois produz sensação de saciedade e aumenta o bolo fecal.
• Assim como outras oleaginosas também controla colesterol
• Por ser fonte de vitamina E possui propriedades anti-inflamatórias.
• uma colher de sopa por dia pode ser útil no controle da pressão arterial e auxiliar a circulação sanguínea, 
• O Mg presente nesta semente produz estado de relaxamento muscular e dos vasos sanguíneos. Além disso, a sementinha aumenta a produção de seratonina, aumentando as sensações de prazer e bem estar. Estes dois fatores contribuem para melhorar a saúde mental e a disposição de quem consome a semente de girassol

Fonte: O poder das sementes - Revista da editora alto astral - ano de 2013

Quinoa

• O diferencial da quinoa está em prevenir a osteoporose fortalecendo os ossos. Também controlam este mal as verduras verdes escuras.
•  Fortalece a musculatura e possui proteínas de alto valor biológico. 
• Como semente oleaginosa que é controla o colesterol 
• Possui sabor quase neutro.
• Originária dos Andes

Fonte: O poder das sementes - Editora Alto Astral

Linhaça

O diferencial da linhaça diante de outras sementes oleaginosas reside no controle hormonal. Tem ação semelhante ao do hormônio estrógeno e portanto, anemiza sintomas de TPM e menopausa nas mulheres. Também diminui o apetite, tendo vantagens para diabéticos, pessoas que sofrem de constipação e para quem quer perdem peso. Possui ômega 3, melhorando a comunicação entre os neurotransmissores (serotonina, norepinefrina, dopamina), diminuindo desta forma sintomas de depressão.

Quantidade recomendada: 2 colher de sopa por dia e uma do óleo de linhaça que concentra propriedades. 

Obs. As sementes trituradas ou liquidificadas junto com sucos e outros alimentos utilizam muito mais suas propriedades. As sementes usadas sem triturar são recomendáveis para quem tem constipação, sendo mesmo neste último caso convém triturar as sementes.

A sementes de linhaça substituem os ovos nas receitas de bolos e pães.

Fonte: O poder das sementes - Editora Alto astral

Macadâmia, o elixir da juventude

A noz macadâmia deve esse nome a John MacAdam seu descobridor.

• E rica em vitamina E e sais minerais, destacando-se nela o cálcio e o magnésio, minerais esses bons para os ossos. 
• 
  
• Seu ômega 7 tem efeito rejuvenescedor da pele e seu ômega 9 evita o envelhecimento celular.
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• Contém fósforo e potásio.
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• Controla o colesterol e protege o coração.
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• Seu uso deve ser controlado, pois é bastante calórica. 

Fonte de consulta: O poder das sementes, Editora Alto Astral

Benefícios da Chia na alimentação - Resumo

{Grãos}

Origem: Povos andinos, desde os maias e astecas que conheceram o uso dessa semente.

Previne:

- diabetes
- colesterol
-hipertensão
-Ajuda a manter o peso,
-previne o câncer de mamas

Essa lista é exemplificativa.

Fonte de ômega 3, tem ação anti-inflamatória, previne problemas cardio-vasculares, diminui o colesterol ruim, aumenta o colesterol bom, controla a hipertensão arterial, não só previne o câncer de mama, mas diminui o crescimento desse tumor, graças a sua ação antioxidante.  Com baixo índice glicêmico evita picos de açúcar no sangue, que levam a hipoglicemia ou hiperglicemia, comuns em diabéticos. Colabora com o funcionamento intestinal e no controle do apetite, ajudando a quem precisa perder peso.

Uso:
-Pode ser usada in natura no preparo de arroz, fijão, sucos, iogurtes, massas e outros.
-Quantidade recomendada: 1 colher de sopa por dia para garantia de seus benefícios

Fonte: Revista "O poder das sementes" , consultoria com a nutricionista Carolina Chica